Auberginen Pizza – ein vegetarisches Rezept für Fingerfood

Basis Onlinekurs „EINFACH VEGAN“

Low Carb, vegetarisch und gesund: Das Fingerfood Rezept für Mini Auberginen Pizza hat all das.

Dafür brauchst du:
Aubergine
2 TL Salz
2 TL Pflanzenöl
2 TL Oregano
2 Zehen Knoblauch
350 ml gehackte Tomaten aus der Dose
200 g Mini-Mozzarella-Bällchen
10 Blätter Basilikum

So geht es:
Schneide die Aubergine in dicke Scheiben und lege sie auf ein Blech.

Verteile 1 TL Salz über die Scheiben und warte ca. 30 Minuten ab. In dieser Zeit löst sich das Salz auf. Überschüssiges Salz kannst du mit einem Stück Küchenrolle von den Scheiben tupfen.

Bestreiche die Scheiben mit 1 TL Pflanzenöl. Dann würzt du die Scheiben mit 1 Tl Oregano.
Backe die Auberginen-Scheiben bei 180°C für 25 Minuten im Ofen.

In der Zwischenzeit erhitzt du 1 TL Pflanzenöl in der Pfanne und gibst die klein geschnittenen Knoblauchzehen, die Dosentomaten sowie 1 TL Salz und Oregano dazu.

Nach dem Backen gibst du auf jede Scheibe Aubergine einen großzügigen Klecks Tomatensoße.
Verteile die Mozzarella-Bällchen auf den Scheiben und backe sie weitere 5 Minuten bei 180°C.
Zum Schluss garnierst du die Scheiben mit den klein geschnittenen, frischen Basilikum-Blättern. Guten Appetit!

 

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